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BIOFACH 2025: Projektvorstellung „NEUE WEGE Leipzig“
Februar 11 @ 13:00 - 13:45
Im Rahmen der BIOFACH Veranstaltung „What the Wertschöpfungsraum? So kommt mehr bio-regional auf die Teller der AHV“ stellt Dr. Jenny Lay Kumar, die Geschäftsführerin von Regionalwert Research das Projekt NEUE WEGE Leipzig vor. NEUE WEGE erforscht, wie mehr bio-regionale Produkte in die Außer-Haus-Verpflegung (AHV) gelangen kann. Dazu werden Wertschöpfungsräume modelliert, der Selbstversorgungsgrad analysiert und Nachhaltigkeitsindikatoren partizipativ entwickelt. Das Leipziger Modell eines hybriden Food Hubs zeigt, wie Akteure entlang der Wertschöpfungskette besser vernetzt und regionale Ernährungssysteme gestärkt werden können.
Ein aktueller Einblick in das Projekt: NEUE WEGE: Ein Rückblick auf den Stakeholder-Workshop zu einem nachhaltigen Ernährungssystem für die Region Leipzig